مقالات

يبدأ قطف العنب عموما في أواخر الصيف. بعد ذلك يمكن معالجته بتحويله إلى نبيذ أو دبس أو عقيد. في نهاية الصيف، تمتلئ تلك الفاكهة المشبعة بالشمس بالعناصر الغذائية. إلى الفيتامينات والمعادن الكثيرة، يحتوي العنب أيضًا على الكربوهيدرات مثل السكر، ولكن أيضًا على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. مكونات صحية من العنب  الزبيب، أو العنب المجفف، يحتوي على نسبة عالية ...

لمناسبة مرور ست سنوات على وفاة الشاعر سعيد عقل نعود بالذاكرة الى تاريخ حافل بالإبداع في مجال الفكر وحقول المعرفة. الدكتور جوزف لبُّس هو خير من كتب في تراث هذا الكبير من لبنان. يقول :” إنّ شخصيّة سعيد عقل وأفعاله وأقواله تكاد تتّسم بطابعٍ أسطوريّ: فهو ذو ثقافةٍ أسطوريّةٍ عريضة في الأدب واللغة والفنّ واللاهوت والفلسفة، وذو اتّجاهٍ إقليميّ لبنانيّ ...

“كان المسيحيون الناطقون بالسريانية هم الذين أنجبوا فرعًا من المسيحية لا يقل أهمية عن مكونها اليوناني أو اللاتيني. نحن لا نعرفها جيدًا في الغرب لأنها تطورت شرقًا، من الشرق الأدنى إلى شرق آسيا (الهند والصين). كانت على اتصال وثيق باليهودية والأديان التقليدية والمانوية والزرادشتية، ثم الإسلام.” أمّا في سالف الاحقاب فإنها كانت اللغة اليوميّة لسائر أبناء الجزيرة وسوريا وفلسطين وبعض ...

كلمة سكر مشتقة من لغة البَراهِمة الهندية القديمة (السنسكريتية) سركارا، وهي تشير أولاً إلى أي شيء مسحوق أو محبّب تحوّل كتلة سكّر حُبيبية جافة. مع الحملة الهندية للإسكندر الأكبر، وجدت الكلمة الهندية القديمة طريقها إلى اليونانية وأصبحت ساخارون، التي اشتُق منها المصطلح اللاتيني ساكاروم. نشأ عن ذلك مصطلح سكاروز التقني، المستخدم اليوم والذي يعبّر عن السكريات النباتية. الكلمة العربية “سكّر” ...

يعرف الجميع اليوم كلمة موكا، أو على الأقل سمع بها من سمع. لكن ما هي الموكا بالضبط؟ كابوتشينو مع الشوكولاتة؟ نوع معين من حبوب البن؟ طريقة تحضير تقليدية من المنطقة التركية أم العربية؟ في الواقع، كل هذا صحيح، لأنه نادرًا ما يجري استخدام أي مصطلح آخر الى هذه الدرجة. تقع مدينة المخا في جنوب غرب اليمن، مباشرة على البحر الأحمر، ...

طريق الحرير عبارة عن شبكة قديمة من دروب القوافل، يربط طريقها الرئيس منطقة البحر الأبيض المتوسط برًّا عبر آسيا الوسطى بشرق آسيا. تعود التسمية إلى الجغرافي الألماني فرديناند فون ريشتهوفن، الذي عاش في القرن التاسع عشر، والذي استخدم المصطلح لأول مرة عام 1877.  لم يتم نقل الحرير فقط على طريق الحرير، ولكن أيضًا بضائع مثل التوابل والزجاج والخزف: مع التجارة ...

طريق البخور، مثل قصة جميلة من كتاب مصوّر للأطفال، هو قصة نجاح تجاري يعود إلى ما يقرب من 5000 عام. في الواقع، قبل 3000 سنة من ولادة السيد المسيح، كان اللُّبان أغلى من الذهب. وقد أسرت رائحته الفراعنة كما الأباطرة الرومان. ولتلبية مطالبهم تم إنشاء طريق تجاري بين ساحل عُمان الجنوبي والأراضي المقدسة.   “ملكة الجنوب” تسلك “طريق الذهب والبخور”وتأتي ...

وو داوجي لم يمت. ذات مرة، وقد تقدّم في السن، رسم في القصر. رائع كان المشهد الذي رسمه على الحائط. حتى الإمبراطور أعجب به. عندها عقد  وو داوجي العزم ودخل الصورة: سار الطريق صاعدًا واختفى عن الأنظار في ضباب الجبال. لم يرَه أحد ثانية. أسطورة صينية وفقًا لتقويم سنوي صيني قديم، رسم لي يي (القرن الثالث ق. م.) التنانين والعنقاء ...

في البَدء كان الرَّق والبرديّ. يصنع الورق من الخِرق والخشب. ودشن ظهوره عصر الثورات. اختراع صيني ينسب اختراع الورق من زمن بعيد إلى كاي لوان، الذي كان موظفا كبيرا في بلاط أسرة هان، في القرن الأول الميلادي. ولكن في العام 1986، أثبت اكتشاف خريطة جغرافية في مقبرة بالقرب من تيانجي (الصين) وجود الورق في القرن الثاني قبل الميلاد! ولئن لم ...

“ إنفجر رجل إيطالي يبلغ من العمر 93 عامًا بعد إصابته بالفيروس التاجي، باكيًا عندما طُلب منه دفع تكلفة استخدام جهاز التنفس الصناعي نهارًا كاملاً. عندما سأله الطبيب لماذا يبكي، أجاب: ” أبكي لأنني بفضل الله، تمكنت من التنفس مجانًا على مدى 93 عامًا، بينما يجب في هذا الزمن أن أدفع 500 يورو بدل يوم واحد من التنفس الاصطناعي. تخيَّل ...