Il a été ordonné prêtre pour l'archidiocèse de Paris en 1966, où il assuma plusieurs fonctions paroissiales et d'aumônier d'action catholique spécialisée. Il fut ensuite doyen du 19ème arrondissement, vicaire épiscopal décanal puis vicaire général depuis 1987.
Il fut, au sein de la Conférence des évêques de France, membre de la commission sociale et Président du comité épiscopal justice et société, puis membre du Conseil Permanent, et dernièrement, membre du Conseil pour les mouvements et associations de fidèles.
Une célébration d'action de grâce pour les 75 ans de Mgr Pollien, aura lieu le samedi 29 septembre 2012 à 18h30 en la cathédrale Notre-Dame de Paris.
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